وقتی غذا را برای مهمان‌ها از چند ساعت قبل از سرو می‌پزید و آماده می‌کنید، تا موقع آوردن شام یا نهار سرد می‌شود و باید غذای پخته شده را دوباره گرم کنید. گرم کردن دوباره غذا ممکن است باعث خشک شدن، سوختن یا عوض شدن طعم آن شود.


ترفند اول: گرم نگه داشتن مواد غذایی با روش حمام آب

۱- غذا را درون یک ظرف تفلون یا سرامیک کم عمق، مثل ماهیتابه که در پوش مناسبی دارد بریزید و سپس با در ماهیتابه روی غذا را کامل بپوشانید.

۲- یک ماهیتابه بزرگتر از ماهیتابه حاوی غذا بردارید و درون آن تا نیمه آب گرم بریزید.

۳- ماهیتابه حاوی غذا را درون ماهیتابه آب گرم بگذارید.

۴- هر دو ماهیتابه را با هم روی اجاق گاز قرار دهید. شعله زیر آن را روی کم ترین درجه تنظیم کنید. 

۵- به ماهیتابه‌های روی اجاق گاز سر بزنید و اگر آب درون ماهیتابه بزرگ تبخیر شد، در صورت لزوم مجددا به آن آب اضافه کنید.
 

ترفند دوم: گرم نگه داشتن مواد غذایی با استفاده از آرام پز

۱- از وسایلی مانند آرام پز، پلو پز، ماهیتابه برقی، اجاق برقی یا سایر وسایلی که به شما امکان پخت آهسته غذا را می‌دهد استفاده نمایید.

۲- غذای آماده را در محفظه آهنی بالای آرام پز قرار دهید.

۳- وسیله آرام پز را روی کم‌ترین درجه تنظیم کنید.

۴- درپوش آرام پز را روی غذا بگذارید تا آب غذا تبخیر نشود.


ترفند سوم: گرم نگه داشتن مواد غذایی با روش بسته بندی

۱- غذای داغ را درون یک کیسه حامل مواد غذایی، یا کیسه‌ای که عایق بندی مناسبی دارد قرار دهید.

۲- همچنین می‌توانید غذای گرم را درون چند لایه فویل آلومینیومی قرار دهید و سپس دور آن یک پتو بپیچید. یا آن را درون یک کیسه عایق بگذارید.


ترفند چهارم: گرم نگه داشتن مواد غذایی با استفاده از فر

۱- فر را در دمای پایین کمتر از ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۵ درجه سانتی گراد) قرار دهید.

۲- یک ظرف کم عمق مانند ماهیتابه را با آب گرم تا نیمه پر کنید و روی پایین‌‌ترین قفسه فر قرار دهید.

۳- در پوش روی ظرف غذا را بگذارید.

۴- ظرف محتوی غذا را داخل ماهیتابه آب درون فر قرار دهید.

۵- به طور مرتب آب داخل ماهیتابه را چک کنید که تمام نشود و به محض تمام شدن مجددا داخل ماهیتابه آب بریزید.


منبع : سایت ستاره